母が作る麻婆豆腐|中華料理の代表麻婆豆腐の疑問
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麻婆豆腐は、母が作ってくれる料理の中で、一番好きな料理です。別に、母がこだわって中華調味料をオリジナルでブレンドしたりしているわけではありません。スーパーに売っている麻婆豆腐のもとを使って料理をするのですが、わが家は家族が多かったため、かさ増しとしてとてもたくさん野菜が入っているのです。人参やネギヤグリーンピースなど、多くの種類の野菜が入っていて、甘みが美味しく、私は麻婆豆腐はそれが普通だと思っていました。
高校生の頃、インターネット上で知り合った友人に、今日の晩ご飯だよと私の家の麻婆豆腐の画像を送りました。すると、これは野菜のあんかけ。と聞かれました。私はそれが普通の麻婆豆腐だと思っていたので、麻婆豆腐だと言うと、友人は驚いていました。麻婆豆腐は豆腐とひき肉が主な具材で、こんなに野菜は入っていないと言われました。そこで初めて世間で一般的とされる麻婆豆腐のことを知りました。普通の麻婆豆腐は具が少なくて寂しいなと思ったのを覚えています。
一人暮らしをする今でも、麻婆豆腐は大好きで、母が使っていた麻婆豆腐のもとを使って、私も麻婆豆腐を作るようにしています。麻婆豆腐を食べるたびに、実家の母のことを思い出します。しかし、どんなに色んな野菜をいれてみても、母が作っていた美味しい麻婆豆腐の味を出すことができず、どんな中華料理店で食べる麻婆豆腐も、母の味にはかなわないのです。今でも実家に帰ると、必ず私が大好きだと言う麻婆豆腐を作ってくれます。もしかしたら、あの麻婆豆腐には、他の誰にもいれることのできない、母の愛情がこもっているのかもしれません。
■ 麻婆豆腐の美味しい作り方
麻婆豆腐を作る時多くの人が簡単に作れる市販のセットを使っていると思います。みなさんはその味に満足していますか。私は満足していません。そこで中華料理店のように美味しい麻婆豆腐を作りたいと思い試行錯誤しました。そこで今日は私が試行錯誤して完成させた麻婆豆腐の作り方を伝授したいと思います。時間にして大体３０分ぐらいで美味しい麻婆豆腐を作る事ができます。しかもとっても簡単です。是非家庭でも試してみて下さい。
■ 暑い時期にこそ麻婆豆腐を食べよう。
ジメジメとした湿気と照りつける太陽。我が国特有の蒸し暑い夏場をむかえ、食欲が減退して来ていらっしゃる方も多いのではないでしょうか。ただ、いくら夏バテ気味だからといって、毎食ごとにひんやりとして喉越しの良いものばかり選んで食べていると、尚更身体の調子を崩してしまうことにも繋がりかねません。夏バテ気味の身体にビシッと喝を入れたい時にこそ、ピリッと辛くて熱々の麻婆豆腐を食べてみては如何でしょうか。
麻婆豆腐に含まれる山椒・生姜・唐辛子などの辛み成分によって、身体が内側からポカポカ温められ、おまけに汗もダクダク流れ出してきて、新陳代謝が活発になるはずですよ。
■ 麻婆豆腐をおいしく食べるには
麻婆豆腐はみんなが大好きな中華料理のうちの一つですよね。麻婆豆腐など中華料理をおいしく作るコツは、テキパキ作ることでしょう。材料を長い時間煮込むイメージはありませんよね。強い火力で一気に仕上げると、旨みが閉じ込められておいしくなるんです。そうするためにも、材料の用意と下ごしらえをあらかじめ終わらせておくことが、調理するとき慌てなくて済みます。麻婆豆腐を例にすると、あらかじめ砂糖、甜面醤、みそ、しょうゆ、酒などを混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておき、他の材料も切っておくといいです。
■ 麻婆豆腐のおいしい作り方
辛くて熱々でハフハフいいながらご飯と一緒に麻婆豆腐をかき込む。最高の夕飯だとはおもいませんか。今回はそんな夢を実現すべく、麻婆豆腐の作り方について書いていきます。といっても、市販の麻婆豆腐の素を使わずに作っていくほうですので、市販のほうが好きな人、時間がない人、論外かもしれませんが火が怖い人などおられましたら、この文章は参考にはならないかも知れませんが。
まずは下ごしらえから。豆腐は味が薄くならないように水切りしましょう。
■ 麻婆豆腐料理の基本
家庭でかんたんに麻婆豆腐が作れたら最高ですね。かんたんに作れる麻婆豆腐、中華料理レシピの紹介です。主な材料は、絹ごし豆腐、豚ひき肉、白ねぎ、豆板醤、生姜、片栗粉。酒、しょうゆ、鶏がらまたは中華スープの素。下準備として、絹ごし豆腐を八等分くらいに切っておきます。大きさはお好みですが、形はできるだけ、さいころのように、正四角形になるような大きさに切ります。ざるにあげて、しっかり水をきっておきましょう。
白ねぎを縦割りにして、みじん切りにしていく。