麻婆豆腐の美味しい作り方-母が作る麻婆豆腐|中華料理の代表麻婆豆腐の疑問

麻婆豆腐の美味しい作り方

麻婆豆腐を作る時多くの人が簡単に作れる市販のセットを使っていると思います。みなさんはその味に満足していますか。私は満足していません。そこで中華料理店のように美味しい麻婆豆腐を作りたいと思い試行錯誤しました。そこで今日は私が試行錯誤して完成させた麻婆豆腐の作り方を伝授したいと思います。時間にして大体３０分ぐらいで美味しい麻婆豆腐を作る事ができます。しかもとっても簡単です。是非家庭でも試してみて下さい。

まず麻婆豆腐のタレを作ります。水大さじ５に粉末の中華だしを小さじ１程度、醤油大さじ１、味噌大さじ１を入れておきます。次に豆腐一丁をお好みの大きさに切り沸騰したお湯で１分程煮て水を切ります。このようにする事で豆腐が煮崩れする事を防ぎます。次に生姜とニンニクをみじん切りにしておきます。ねぎも２分の１程度みじん切りにします。これで下準備は終わりです。包丁やまな板などはもう使わないのでこの時点で洗ってもいいでしょう。

私はいつもこのタイミングで洗ってしまいます。


さて、ここからは火を使った調理に入ります。まず、フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクと生姜を炒めます。いい匂いがしてきたらひき肉１５０グラムとみじん切りにしたねぎを炒め、最初に作っておいたタレを入れます。タレが沸騰したならば豆腐をいれ１０程煮込みます。豆腐に味が染みてきたならば、水溶き片栗粉をいれてとろみをつけます。最後に辛いのが好きな人はラー油を、苦手な人はごま油を入れて完成です。このようにとても簡単に美味しい麻婆豆腐を作る事ができます。